Le restaurant accueille environ un millier de clients par jour, la plupart au service au volant. Mais David et son équipe sont tout aussi fiers des gens derrière le comptoir, dont plusieurs sont restés bien plus longtemps que la normale dans la restauration. David et son partenaire Monty ont récemment commencé à travailler avec Mighty, et nous nous sommes assis avec eux pour parler de ce qu’un McDonald’s vend vraiment, des raisons pour lesquelles les cinq dernières années ont été si exigeantes, et de la raison pour laquelle il y aura toujours quelqu’un au comptoir.
Leurs réponses ont été légèrement modifiées par souci de longueur et de clarté.
David : Bonjour, ici David Peterson. Je suis le propriétaire du restaurant McDonald’s de Goleta, et derrière moi, c’est mon père, Herb, qui a créé l’Egg McMuffin en 1972.
David : Vous savez, McDonald’s n’a pas tant évolué que ça, parce que je dis toujours que je ne suis pas dans le domaine des hamburgers McDonald’s, je suis dans le domaine des gens. Alors tout tourne autour des gens. Il s’agit de prendre soin des gens. D’aimer les gens. De prendre soin de nos clients. Il s’agit de qualité, de service et de propreté. Des valeurs toutes simples, et les valeurs sont importantes pour nous.
Monty : Ce qui compte le plus, et de loin, ce sont nos gens. Vraiment. Ç’a toujours été le cas et ce le sera toujours.
Monty : Alors, venez en arrière. On entre maintenant dans les profondeurs de notre cuisine, et je vais vous montrer où on cuisine tout. Voici notre directrice générale, Catalina Ramirez. Elle fait un travail extraordinaire. Ce restaurant fait environ 5,5 millions de dollars par année, alors c’est vraiment achalandé. La plus grande partie passe par le service au volant. Dans un restaurant avec service au volant, environ 80 % des ventes passent par le service au volant, et seulement 20 % environ à l’intérieur.
Monty : Écoutez, notre personnel est fabuleux. On garde nos gens dans une industrie où le roulement est d’environ 150 %. Le nôtre est de 25 %, ce qui veut dire qu’en gros, on embauche des gens et ils restent.
David : On a une famille extraordinaire ici, au McDonald’s de Goleta. On prend soin d’eux, et ils prennent soin de nous. Et quand c’est le cas, ils transmettent ça à nos clients et prennent soin d’eux. Alors Monty a tout à fait raison, tout tourne autour des gens.
David : Par contre, ç’a été difficile ces derniers temps, depuis cinq ans, sur le plan financier, pour dégager un profit. Et Monty peut vous en dire un peu plus là-dessus.
Monty : C’est juste plus difficile de survivre dans ce monde, dans cet État, dans ce domaine, en restauration, dans ce contexte. On le fait quand même. On aime toujours ça. On aime le côté humain, comme David l’a dit. Mais financièrement, ces cinq dernières années ont été beaucoup plus exigeantes.
David : Les prochaines années m’enthousiasment. Je suis optimiste : je pense qu’on va avoir de très belles années devant nous, vous savez, jusque dans les années 2030. J’ai peine à croire que je dis ça. Et j’aime ce métier autant aujourd’hui que je l’ai toujours aimé.
Monty : Je pense que plus que jamais, le monde a besoin de ce contact humain, d’une personne à l’autre. Ce regard dans les yeux, ce sourire, appelez ça comme vous voulez. Dans nos restaurants, oui, vous pouvez utiliser la borne si ça vous convient, mais il y aura toujours quelqu’un au comptoir, prêt à prendre votre commande, prêt à vous accueillir, avec le sourire, on l’espère. Alors ça, ça ne disparaîtra jamais.
C’est fou ce qu’un bon café chaud et un sourire peuvent faire pour la journée de quelqu’un. Et on essaie de faire ces mille impressions par jour auprès de nos mille clients par jour. Juste un bon café chaud avec un grand sourire.
David : Mighty nous enthousiasme. Le représentant Mighty de notre région est passé à notre McDonald’s, il m’a parlé, il m’a présenté ce programme, il m’a montré les rabais et les possibilités qu’ils offrent, et ça nous a emballés. Alors nous voici. Très enthousiastes.
McDonald’s de Goleta est une franchise McDonald’s familiale située à Goleta, en Californie, et l’une des nombreuses petites entreprises que Mighty aide. Pour en savoir plus, visitez joinmighty.com.
